Obiectivele acestui proiect sunt dezvoltarea unei soluții de analiză complete pentru sectorul viticol constând din: (1) un sistem multiparametric de analiză in flux bazat pe biosenzori enzimatici pentru monitorizarea fermentației alcoolice și lactice (2) investigații mineralogice și geochimice ale solului din podgorii și (3) detectarea metalelor grele din sol si matrici relevante ale procesului de vinificatie (struguri, must si vin). Sectorul vinicol european se confruntă cu o concurență intensă a importurilor de vinuri ieftine și este obligat sa îmbunătățeasca calitatea produselor. Deoarece procesul de vinificatie este o “artă” si  depinde foarte mult de experiența și priceperea producătorilor, dispozitive și servicii analitice rapide, ieftine și fiabile sunt esentiale pentru a obține un control eficient la toate etapele de producție. Tehnicile de analiză curente (FTIR sau analize cromatografice) sunt lente și costisitoare din cauza complexității probei și prea sofisticate pentru a fi utilizate în situ de producatorii de vin obisnuiti. Acest proiect multidisciplinar va dezvolta doi biosenzori enzimatici pentru detectarea de alcool (bazati pe oxidaze) și respectiv, acidul lactic (bazati pe dehidrogenaze). Biosenzorii pot fi utilizati independent sau integrat într-un sistem analitic multiparametric in flux care va cuantifica semnalul folosind un potențiostat analogic. Detectia metalelor grele este importantă din două motive: (1) sunt implicațe în dezvoltarea gustului și aromei și (2) pentru a proteja consumatorii de produse contaminate. Solul are o influență majoră asupra calității strugurilor și oferă specificul vinului care determina fidelitatea consumatorilor pentru produsele obținute de la un anumit “terroir”. Combinația dintre toate cele trei sisteme analitice oferă o soluție completă adaptabila la specificul producatorilor de vin din diferite țări europene, fiecare cu o traditie și piața internă diferite.