Obiectivul principal al proiectului a fost studierea efectelor sinergice pozitive ale melatoninei asupra profilului polifenolic si evolutiei activitatii antioxidante din vinurile rosii pentru a intelege mecanismul care sta la baza imbunatatirii capacitatii antioxidante indusa de melatonina.
S-a realizat in totalitate obiectivul principal al proiectului iar rezultatele estimative verificabile obtinute sunt: 1 protocol de sampling al melatoninei din probele de vin; 1 raport de validare pentru o metoda HPLC de analiza a melatoninei; 1 raport cu parametrii noului sensor electrochimic dezvoltat, 1 raport de validare a senzorului electrochimic fata de resveratrol; 1 protocol de aplicare a melatoninei pentru obtinerea unui vin rosu imbunatatit; 2 protocoale pentru procesul de vinificatie a unor vinuri rosii imbunatatite; 1 raport de analiza cu valorile compusilor polifenolici si activitatea antioxidanta din vinurile produse; 1 raport stiintific despre efectele sinergice pozitive ale principiilor active antioxidante din vinurile rosii; 4 participari la conferinte internationale; publicarea a 3 articole ISI; 1 cerere de brevet depusa la Oficiul de Stat pentru Invenții și Mărci.